지역 버섯을 활용한 독창적인 버섯음식

부여는 표고버섯과 양송이버섯을 전국에서 가장 많이 생산하는 곳으로, 농가직거래와 자가생산을 통해 가장 신선한 상태로 식탁 위에 을릴 수 있다. 나경버섯농가 조진희 대표는 지역 특산물인 버섯을 활용해 본연의 맛을 살린 맛을 선보이고 있다.

■ 대표 상차림 — 나경버섯정식
시래기, 다시마, 무등 각종 재료를 넣어 끓여낸 육수에 새송이, 느타리, ㅍㅛ고버섯, 황금버섯, 양송이버섯 등 9가지 버섯을 넣은 버섯전골이 메인음식이다. 여기서 버섯탕수육, 버섯묵, 버섯정과, 버섯강정까지 감칠맛 나는 버섯밥상이 차려진다. 특히 버섯이 그대로 살아있는 버섯묵은 나경버섯농가에서만 맛볼 수 있는 음식이다. 편육처럶 얇게 썰려 나와 탱글탱글한 식감을 느낄 수 있다. 밑반찬으로는 육수를 단호박으로 낸 배추김치와 채소전, 버섯장아찌 등이 제공되며, 따뜻한 전통차로 식사를 마무리할 수 있다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)