음식이 보약, 자연이 주는 힘

농가맛집 마이담은 호남의 지붕이라 불리는 전북 진안군에 위치하고 있다. 마이담 서수원 대표는 2014년부터 지금까지 홍삼과 무청시래기를 널리 알리기 위해 요리연구를 지속하고 있다. 특히 홍삼은 음식에 활용하기가 쉽지 않지만, 지역 특산물을 알리기 위한 끊임없는 연구와 도전으로 특색 있는 건강한 밥상을 차려내고 있다.

■ 대표 상차림 — 홍삼시래기밥정식
홍삼시래기밥정식은 초겨울 볕에 말린 무청시래기와 홍삼을 물에 불린후 쌀과 함께 전용 뚝배기에 밥을 고슬고슬하게 지어 다른 반찬이 필요 없을 정도에 감칠맛을 자랑한다. 홍삼시래기밥 위에는 표고버섯과 잣, 대추채 올라가며, 서수원대표가 직접 담근 간장으로 만든 양념장에 쓱쓱 비벼 먹으면 된다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)