계룡백일주는 공주 연안이씨 가문에서 15대째 전해오는 전통주이다. 전해오는 이야기에 의하면, 1623년 반정에 성공한 인조는 일등공신 중 한 명인 이귀(李貴, 1557 ~ 1633)에게 궁중에서 빚은 백일주와 함께 양조비법을 하사하였는데 이귀는 이 술의 비법을 부인인 인동장씨를 통해 이어가도록 했다. 인동장씨는 솜씨가 좋았던지 그녀가 제조한 술은 궁중에서 하사한 술보다 맛이 더 좋아 오히려 임금에게 진상했다고도 하며, 1989년 이러한 의미와 가치를 인정받아 충청남도 무형유산으로 지정되었다. 이후 연안이씨 가문의 며느리를 통해서 400여 년째 전승되고 있으며, 현재는 2008년 별세한 지복남 보유자의 며느리인 성연숙 전승교육사를 통해 전승되고 있다.