부여 홍산객사 은행나무는 높이 약20m, 뿌리 둘레 약 11m인 은행나무이다. 대체로 수령이 오래된 나무는 암나무인 경우가 많은데 이 나무는 수나무이다. 암나무는 열매가 떨어질 때 나는 냄새로 인해 객사에 수나무를 심었던 선조의 지혜를 엿볼 수 있다. 객사는 고려 시대부터 중앙에서 파견된 관리나 사신이 머물 수 있도록 각 고을에 설치한 숙소이자 왕을 상징하는 전패를 모시고 매달 초하루와 보름에 대궐을 향해 예를 올리던 곳이다. 이곳에 성리학을 대표하는 은행나무를 심어 의미를 더한 것으로 추정된다. 홍산객사는 1836년에 세운 건물이지만 은행나무의 수령이 750년인 점을 감안하면 이곳에 조선시대 이전부터 객사가 있었던 것으로 보인다. 오랫동안 지역의 역사와 문화를 함께한 홍산객사 은행나무는 역사적·문화적·경관적 가치가 높다.