가을 정취 물씬

충남 공주는 알밤 특구로 지정된 지역으로, 가을이 되면 토실토실하게 익어 땅에 떨어진 알밤을 줍는 농가들의 모습을 볼 수 있다. 공주 의당면에 자리 잡은 농가맛집 미마지는 알밤을 비롯해 나물, 표고버섯 등 지역 특산믈 을 이용해 가을의 정쥐를 느낄 수 있는 한상을 차려내고 있다

■ 대표 상차림 — 밤나무아래정식
밤나무아래정식은 공주 특산물인 알밤을 사용한 밤돼지등갈비, 밤묵과, 생채겉절이, 밤전, 밤을 넣어 지은 쌀밥 등으로 구성된 한상이다. 밤돼지등갈비는 질좋은 돼지 쪽갈비에 알밤을 넉넉하게 넣어 특제 조림간장에 졸여 만들고 있으며, 밤전은 밤가루를 반죽해 지진 것으로 고소하면서도 쌉싸래한 맛이 일품이다. 밤묵은 밤을 곱게 갈아 체에 거른 앙금만 걸쭉하게 끓여 틀에 붓고 굳혀 만들고 후식으로는 달콤한 밤양갱을 맛볼 수 있다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)