마은으로 빚다, 향기로 웃다

보온에 위치한 온제향가는 疆(빛을 온), 聽(맑은 술 제), 香(향기 향)， 家(집 가)로 ‘맑고 향기로운 술을 빛는 집’ 이라는 뜻이다. 지역 특산물인 대추로 빛는 전통주와 연 잎밥의 향기가 길목까지 풍기는 아를다운 곳으로, 삼남매가 직접 가꾸는 텃발과 산과 들에서 따온 건강한 재료로 만든 상차림은 눈과 입을 즐겁게 한다.

■ 대표 상차림 — 온제밥상
보은 특산물인 대추, 사과, 한우와 산에서 직접 채취한 나물을 활용한 정성 가득한 건강 상차림으로, 자연과 슬로푸드를 테마로 메뉴를 개발했다. 대추를 오랜 시간 달여 씨를 걸러내고 청자초를 넣어 끓인 대추죽, 닭가슴살을 복분자와인에 재워 검은깨와 찹쌀가루를 입혀 튀겨낸 닭가슴살샐러드, 조랑우랑한우에 계절나물을 말아 찐 나물고기말이와 함께 사과물김치, 더덕잣즙냉채, 도토리산채전, 연잎밥, 된장찌개가 차려진다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)