봄에만 만날수 있는 생멸치로 남해의 맛을 담다

남해는 꽃화(花)에 밭전(田)을 써서 화전이라고도 부른다. 농가맛집 화전별곡온 조선 초기 서예가인 자암 김구선생이 유배를 왔을 때 남해의 아름다움을 노래한 <화전 별곡>에서 이름을 따왔다. 화전별곡은 약선음식과 규방공예를 접목한 복합 식문화 공간으로, 주요 메뉴인 화전 정식과 별곡한상은 남해의 아름다움을 맛으로 느낄 수 있도록 지역 특산물을 활용한 요리들로 가득채웠다.

■ 대표 상차림 — 화전정식
:화전정식에는 남해의 대표 특산물이자 봄철에 더 맛있는 시금치를 넣은 건시금치솥밥이 기본으로 나온다. 남해 지역민들의 건강식이였던 건시금치솥밥은 양념장을 넣어 쓱쓱 비벼만 먹어도 다른 반찬이 필요 없을 정도로 풍성한 맛이 난다. 여기에 우럭을 직접 손질해 만든 유자우럭탕수, 생멸치와 채소 등 넣고 빨갛게 버무린 갑오징어무침, 속을 따뜻하게 해주는 단호박죽, 마늘소스로 만든샐러드, 채소전 등이 함께 차려진다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)