지리산을 밥과 몸에 담다

봄이 되면 지리산에는 나물과 약초들로 풍성해진다. 하지만 지리산을 방문하는 여행객들은 대부분 흑돼지나 백숙과 같은 알려진 보양식만을 먹고 가는 것이 아쉬웠다. 장류를 담가 판매하는 일을 했던 권정희 대표는 지리산 에서만 맛볼 수 있는 지리산다운 음식을 차리고 싶었다. 그래서 농가맛집 지리산나물밥의 문을 열면서 지리산의 나물과 약초, 직접 재배한 식재료들로 봄향기 가득한 식탁을 차리고있다.

■ 대표 상차림 — 지리산나물밥
물 맑고 공기 좋은 지리산 품에서 자란 나물로 만든 지리산나물밥과 청정자연에서 자란 흑돼지를 사용해 만든 떡갈비가 차려진다. 지리산나물밥은 약초를 삶은 물에 쌀과 지리산에서 채취한 취나물, 산뽕잎, 장록, 개망초, 명아주를 넣어 밥을 짓는다. 여기에 직접담근 간장으로 만든 양념장을 취향껏 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 입안으로 봄이 들어온다. 이와 함께 시래기를 넣은 된장국, 우엉조림, 배추전, 호박나물, 돌나물, 김부각, 김치 등 밑반찬 7~8가지함께 제공된다

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)