더덕으로 건강한 봄의 맛을 전하다

밥상위의 보약한첩 함은숙 대표는 향토음식을 만들어 어릴 적 외갓집에서 먹었던 음식들을 그리워하는 사람들에게 맛보이고 싶다는 생각을 해왔다. 그러던 중 재천시농업기술센터에서 향토음식을 배우고, 음식에 관심이 많던 딸과 함께 지난 2014년 밥상위의 보약한첩의 문을 열었다.

■ 대표 상차림 — 밥보정식
: 밥보정식에는 햇수수가루로 만든 수수찰떡을 한우떡갈비에 올려 지져낸 수수찰떡갈비가 메인으로 나온다. 돌판 위에서 지글지글하게 구운 수수찰떡갈비 위에 더덕을 잘라 올려 그 자체로 보약이다, 여기에 생선구이, 표고탕수, 고추장을 발라 구운 더덕구이, 브로콜리 장아찌, 잡채, 오미자 샐러드가 함께 나온다. 또한 청풍면에서 재배한 흑미로 밥을 지어 함께 내어놓는다

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)