전통 장맛이 일품인

고성으로 귀농하며 손수 재배한 농작물로 정성스럽게 만든 전통장류를 활용한 체험프로그램을 운영해오다, 내 음식에 대한 믿음으로 농가맛집으로서 발을 내딛게 됐다. 바르고 을곧은 고집으로 담근 장류가 이제는 지역에서 알아주는 장 맛집으로 소개되고 있다.

■ 대표 상차림 — 전통된장수육한정식
된장을 물에 풀어 수육과 영양부추로 만든 간장소스 무침, 묵은지 장아찌 등이 차려진다. 된장, 고추장, 간장 등은 8년 이상 묵힌 장을 사용하는데, 특히 수육을 삶을 때 기름기가 뭉치는 현상이 줄어드는 장점이 있어 부드러우면서도 담백한 맛을 볼 수 있다. 묵은지를 넣어 고소하게 부친 녹두전, 양상추와 파프리카를 넣은 샐러드, 도라지무침, 참나물무침, 잡채, 된장찌개가 밑반찬으로 함께 차려진다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)