여름에 만나는 보석 같은 농가맛집

한 여름에도 찬바람이 분다는 괴산 얼음골의 이름을 따서 지은 ‘얼음골봄'은 괴산에서 오래 전부터 먹어온 지칭개와 박달산의 산야초를 넣은 오리백숙을 선보이고 있다. 성질이 서늘해 열을 내리고 해독작용이 있는 지칭개를 넣은 지칭개오리백숙은 허한 몸을 보호해주는 최고의 보양식이다.

■ 대표 상차림 — 지칭개오리백숙
콩가루를 묻힌 지칭개와 약초를 넣은 오리에 찰 옥수수와 부추를 얹어 맛을 더한 최고의 여름 보양식이다. 지칭개의 쓴맛을 없애기 위해 뚜껑을 열지 않고 오래 뜸을 들이는 방식으로 담백한 맛을 완성했다. 밑반찬으로는 뽕잎, 산채, 두릅, 민들레, 머위줄기, 양배추, 오이 등을 이용한 초절임 음식을 곁들려 제공하며, 날마다 밭에서 나는 식재료를 활용한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)