싱싱한 멸치와 특산물 마늘로 만든 봄철 건강밥상

봄철 남해의 어촌마을에서는 통통하게 살이 차오른 멸치를 건져 올리느라 바쁜 일상을 보낸다. 물살이 빠른 지족해협에서 서식한 뒤 축방림에서 잡히는 멸치는 먼바다에서 그물로 잡은 멸치보다 살이 단단하다. 비늘도 훼손되지 않아 환한 은빛을 자랑하고 매우 싱싱하다. 농가맛집 어부림에서는 남해의 싱싱한 멸치, 마늘 등 지역 특산물로 건강한 밥상을 선보이고 있다.

■ 대표 상차림 — 어부림밥상
:어부림밥상은 살이 단단한 것이 특징인 죽방멸치로 만든 요리들이 주로 차려진다. 죽방멸치쌈밥은 생멸치와 시래기, 고춧가루, 다진마늘, 된장 등을 넣고 자작하게 끊여낸 멸치조림(찌개)을 상추에 올리고 남해의 특산물은 마늘로 담근 마늘피클을 함께 싸서 먹으면 맛이 일품이다. 멸치회무침은 멸치의 대가리와 내장을 제거한 후 각종 채소와 함게 버무리는데, 마늘식초로 비린 맛을 잡은 것이 특징이다. 이와 함께 멸치튀김, 갈치조림, 불고기, 멍게젓갈, 제철 나물들이 밑반찬으로 제공된다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)