남진세는 1972년부터 석공의 길에 입문하여 외삼촌 박범칠로 부터 기술을 습득하였고, 1980년대 이후 지역에서 탁희열로 부터 불상조각을 배웠으며, 탁희열은 왜관출신 배상소-나진수로 이어지는 전승계보를 지녔다.

그는 현재까지 무수히 많은 작품을 제작하였으며, 다양한 종류의 정과 메. 도드락망치 등의 전통연장을 갖추고 전통방식으로 돌을 다듬으며 석공으로서 그 맥을 잇고 있다.

또한, 대한민국 명장(석공)으로 지정되었고, 공예대전에 수차례 입상하는 등 기량 면에서는 객관적인 자료가 입증하고 있으며, 현장조사 시연과정에서도 전반적으로 부족함이 없이 우수한 기능적 측면을 보였다.

그의 대표작품들은 신라시대의 경북의 불상, 특히 9세기 석불의 특징에 착안하여 작품 활동을 하는 등 경북지역의 석장 전통을 이으려 노력하고 있으며, 전통적인 기법을 잘 이해하고 소화하며, 실제 작업에서 활용할 능력을 보유하고 있어서 경상북도 무형유산으로 지정하였다.