볏섬만두로 복을 기원하다

석촌골은 이천의 향토음식인 볏섬만두와 톡 쏘는 맛이 일품인 게걸무를 이용한 요리를 선보이고 있다. 이태연 대표는 우리 가족이 먹는다는 마음으로 대부분의 식재료들을 직접 재배하거나 지역 특산물을 사용하고 있으며, 특히 특산물인 게걸무와 이천의 향토음식 볏섬만두를 보존하고 널리 알리기 위해 노력하고 있다.

■ 대표 상차림 — 볏섬만두전골
볏가마니를 의미하는 볏섬만두는 이천의 향토음식으로, 작은 볏섬모양의 만두 다섯 개를 큰 만두피에 싸서 만든다. 볏섬만두의 속은 시래기, 고사리, 게걸무 등으로 만들고, 한우양지, 양파껍질, 마늘, 다시마, 표고버섯, 무 등 10가지 재료로 만든 육수를 넣고 끓여 제공하고 있다. 여기에 게걸무 장아찌, 두부조림, 고추 장아찌, 마늘 장아찌등 밑반찬을 함께 제공한다. 봄에는 쑥개떡을 만들어 상에 올리기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)