봄, 지리산의 생명력을 담다

지리산에서 나는 산채와 함께 직접 재배한 채소로 만든 산채비빔밥은 함양군에서 지정한 함양 건강100세 음식 이다. 그만큼 향토적이면서 함양의 지역 특산물이 모두 들어간음식이라고 할수 있다. 나무달쉼터에는 지리산에서 채취한 나물로 만든 산채비빔밥에 봄의 생명력을 가득담은 상차림이있다.

■ 대표 상차림 — 산채비빔밥
:산채비빔밥은 막 지은 쌀밥에 취나물, 도라지, 고사리, 더덕, 시금치,콩나물, 표고버섯 등 지리산에서 채취하고 직접 재배한 산채와 채소들이 듬뿍 올려진다. 여기에 버섯을 볶아 넣은 효소고추장과 참기름에 비벼 먹으면 신선함과 감칠맛을 함께 느낄 수 있다. 이와 함께 잡채, 샐러드, 두부김치, 열무김치,오이김치, 새송이볶음, 김부각, 양파피클 등이 밑반찬으로 차려진다.

출처: 농촌진흥청 농사로 (농가맛집)